Спасибо за Ваш ответ!
Я тоже нашел в документации woocommerce решение.
Оставлю Вам ссылку, может будет Вам полезна.
И может Вы сталкивались тоже. Перечитал все руководство woocommerce ну так и не нашел решение. Почему-то при продаже вариативного товара количество его уменьшается. Но не уменьшается общее количество этого товара на складе (родительский элемент). Все режимы “управления запасами” включены. Извините, если не по теме Вашей поддержки.
Спасибо!